饺子现成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到金如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康**，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
材料
小麦面粉300克，冷清水150克
做法
1.A：和面
2.将面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子搅拌至成雪花状
3.用手将雪花状的面揉匀成光滑的面团
4.将面团盖湿布，饧15分钟后，再用手将面团揉一次至光滑。然后盖湿布再饧30分钟即可
5.B：包饺子
6.将饧好的面团，用刀切成均匀的几等份小面团
7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成细长条
8.用刀切成小剂子
9.取一剂子用手稍微揉圆
10.将圆剂子用手掌心按扁
11.用擀面杖将扁剂子擀成两边薄，中间厚的饺子皮
12.取一张饺子皮，中间放上馅料
13.将饺子先捏成月牙形，将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压支撑饺子
14.C：煮饺子
15.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，放入少许盐
16.放入饺子，盖盖煮约20秒后，打开锅盖，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底
17.盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水
18.再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水
19.打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了
首先，水饺馅必须是良心食材，就拿较普通的韭菜猪肉水饺为例：韭菜较好是头茬的韭菜，因为头茬的韭菜叶嫩汁多更好吃。
每个北方家庭都有着根据家人口味量身定制的方子，比如各种食材的比例，搅拌方式，盐的多少……所有这些因素，共同决定了水饺的基本风味和口感。
同时，无论是煮水饺还是吃水饺也都是有讲究的。煮的时候较忌煮破，因为里面的馅一旦泄露就意味着前功尽弃。吃时将一个水饺放在勺子里，先轻轻咬开一个小口，眼看着里面的汤汁缓缓流出来，然后不紧不慢地举起勺子，一点点享用。也有性子急的，直接用筷子夹起一个，这时就一定要连皮带馅一起吃，避免汤汁漏掉，一口咬下去，整个口腔里混杂着鲜美的汤汁与馅料，软糯的面皮，共同奏响美味交响曲，缺一不可。
话说大家都知道过节要吃饺子，尤其是广大的北方人民，生活中如果没了饺子简直像半条命被拿走一样。他们甚至还编了顺口溜来赞美饺子：舒服不过躺着，好吃不过饺子。
饺子好吃到什么份上这个因人而异，但我知道北方人民逢节都要吃饺子的习俗，恨不得在每个重大仪式或者重要节气里都要有饺子的身影出现。过冬至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，过夏天有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。等到过年了还有春晚主持人催着，让你坐在电视机前吃饺子。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康**，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
“忆品味”牌水饺，目前已渗透在各商**、餐饮店、高校餐厅、机关及医院食堂等辐射江苏、上海、浙江、安徽、山东、陕西、四川、重庆等区域。
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