饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
“忆品味”牌水饺,目前已渗透在各商**、餐饮店、高校餐厅、机关及医院食堂等辐射江苏、上海、浙江、安徽、山东、陕西、四川、重庆等区域。
冬至饺子夏至面。
大寒小寒,吃饺子过年。
夏至这天,山东各地普遍吃面条,俗称“过水面”,有“冬至饺子夏至面”的谚语。
吃了饺子汤,胜似开药方。
舒服不如倒着,好吃不如饺子(这句北方的名言在这里验证,北方人是非常喜欢吃饺子的)。
首先,水饺馅必须是良心食材,就拿较普通的韭菜猪肉水饺为例:韭菜较好是头茬的韭菜,因为头茬的韭菜叶嫩汁多更好吃。
每个北方家庭都有着根据家人口味量身定制的方子,比如各种食材的比例,搅拌方式,盐的多少……所有这些因素,共同决定了水饺的基本风味和口感。
同时,无论是煮水饺还是吃水饺也都是有讲究的。煮的时候较忌煮破,因为里面的馅一旦泄露就意味着前功尽弃。吃时将一个水饺放在勺子里,先轻轻咬开一个小口,眼看着里面的汤汁缓缓流出来,然后不紧不慢地举起勺子,一点点享用。也有性子急的,直接用筷子夹起一个,这时就一定要连皮带馅一起吃,避免汤汁漏掉,一口咬下去,整个口腔里混杂着鲜美的汤汁与馅料,软糯的面皮,共同奏响美味交响曲,缺一不可。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康**,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状*特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
北方地区有冬至宰羊,吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。
饺子,早已不仅仅是一种美食,还是*美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着*民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上*的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。
每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
“忆品味”牌水饺,目前已渗透在各商**、餐饮店、高校餐厅、机关及医院食堂等辐射江苏、上海、浙江、安徽、山东、陕西、四川、重庆等区域。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
主要经营忆品味水饺位于江苏泗阳。是一家专门研发、生产和销售绿色**、生态健康速冻食品的企业一一忆品味食品。
出门吃饺子是盼团圆的意思,取平安团圆之意,也含有希望早日归来之意。我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
话说大家都知道过节要吃饺子,尤其是广大的北方人民,生活中如果没了饺子简直像半条命被拿走一样。他们甚至还编了顺口溜来赞美饺子:舒服不过躺着,好吃不过饺子。
饺子好吃到什么份上这个因人而异,但我知道北方人民逢节都要吃饺子的习俗,恨不得在每个重大仪式或者重要节气里都要有饺子的身影出现。过冬至有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,过夏天有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。等到过年了还有春晚主持人催着,让你坐在电视机前吃饺子。
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