纯手工水饺的做法
1.凉水里撒入一点点盐搅拌均匀,面粉倒入盆中,一点点的放水,用筷子搅拌成絮状。
2.把絮状揉在一起,如果粘手的时候就放点面粉。揉成光滑的面团,以不粘手为准。
3.做好的面团,醒上半个小时左右,过一会儿包饺子。
4.然后做馅子,将豆皮切成丝,小段。(添加小知识)
5.韭菜折出来,然后泡水里一小会儿,洗干净然后把水晾干。把韭菜切成小段。
6.韭菜和豆皮放在一起,放调味料。先放入油,盐,然后再放方便面里的调料。也可以加一点点方便面。比较容易吸韭菜里面的水。这样就馅子做好啦!
7.然后将醒好的面,放在案板上揉,揉成光滑的。
8.将揉好的面,切成小段。
9.小段的面,揉成长条。。
10.然后再切成小剂子。。用擀面杖将剂子一个一个擀成圆剂子。多擀一些剂子。
11.剂子里面放入适量的菜。
12.先从中间捏起,然后再捏旁边。这样一个饺子就包好了。吃多少就包多少两个人一般40或50个就够了。
悠悠运河水,飘香桃源地,蕴育着一座有人气、有灵气,更有福气的城市泗阳。正是在这一座全国*的生态宜居城市,诞生了一家专门研发、生产和销售绿色**、生态健康速冻食品的企业一一忆品味食品,忆品味食品以客户需求为中心, 以餐饮供应链思维服务客户。让消费者吃出了童年记忆里妈妈包的水饺的味道,在琳琅满目的众多品牌的速冻水饺当中脱颖而出。以口碑赢得了消费者的信赖。“忆品味”牌水饺,目前已渗透在各商**、餐饮店、高校餐厅、机关及医院食堂等辐射江苏、上海、浙江、安徽、山东、陕西、四川、重庆等区域。
饺子在北方是经常会吃到的一种主食,不过现在在南方,很多人也是很喜欢吃饺子的,今天和大家说说这一种饺子,这个饺子也是非常的好吃的,而且饺子皮也是自己擀出来的,皮薄馅厚,吃起来还很美味的哦。
这个饺子的馅料是比较的特别的,相信很多人都是没有这样子做过的,首先就是需要准备几个鸡蛋,把鸡蛋打破放在一个碗里面,然后就是洗干净切好葱,接着在加入适量的香油,还有少量的开水一起搅拌均匀
鸡蛋搅拌均匀之后就可以热锅烧油了,油热了之后就可以把鸡蛋液倒锅里炒熟,鸡蛋熟了之后就可以盛出来放凉,接着就是把韭菜洗干净切成小碎末,然后还需要适量的姜切碎末,接着把韭菜和姜末还有鸡蛋碎还有适量的油盐一起搅拌均匀。
接着就是和面了,因为这个面不是用来做包子的,所以不需要加酵母粉的,也不需要醒发的,面团揉好了之后,就把揉好的面团弄成一个个大小差不多的小块,然后擀成圆圆的饺子皮,接着就是包饺子了。
这个饺子包好了之后,也是有多种做法的,可以直接蒸来吃,也可以煮来吃,或者是煎来吃都是可以的呢。
饺子馅的文化
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
油菜馅—即有财之意故为有财饺
有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。
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饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
“忆品味”牌水饺,目前已渗透在各商**、餐饮店、高校餐厅、机关及医院食堂等辐射江苏、上海、浙江、安徽、山东、陕西、四川、重庆等区域。
饺子流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多,捏得严实,不能煮烂,荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的,也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子,以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子多用各种新鲜蔬菜。饺子的形态甚多,有冠**饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺,也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺,以及挤捏的木鱼饺。
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