盐城纯手工饺子加工 泗阳县忆品味食品有限公司

    饺子流行于北方地区。一般除夕吃肉馅的。大年初一吃素馅的。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子多用各种新鲜蔬菜。饺子的形态甚多，有冠**饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺，也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺，以及挤捏的木鱼饺。

    饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
   “忆品味”牌水饺，目前已渗透在各商**、餐饮店、高校餐厅、机关及食堂等江苏、上海、浙江、安徽、山东、陕西、四川、重庆等区域。

饺子馅的文化


芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。


韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。


白菜馅—即百财之意故为百财饺
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。


香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。


酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。


油菜馅—即有财之意故为有财饺
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
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手工水饺：双层肉洗干净把皮去掉，切小块，韭菜洗干净切细，先把肉用刀剁细，然后放入韭菜在剁剁细了就好，加点盐巴拌均匀，开始包，用酱油和醋加点白糖做调味，把包好的水饺放开水里煮，煮到水饺浮起来就可以捞起来，葱油浇一点过去，吃的时候沾一下调好的味真不错，这样就自己完成了水饺美食。近年来随着经济的发展市场的繁荣，人们已经很少动手做饭自己吃，而是更加倾向于买着吃。原因：一来现在大部分的人都不会制作，二来实在是没有时间去制作。所以现在的餐饮业发展十分的迅猛，各种美食琳琅满目。
水饺，是我们餐饮文化的代表之一，外国人认识中国，不能不品尝的食物也是水饺。对于国人而言，水饺更多的是日常家庭餐饮的象征，是家和记忆的宝贵结晶。现代生活节奏加快，有技艺和时间在家制作水饺的人已经越来越少了，幸好，一些的手工水饺帮我们留住了一份记忆，这也使得手工水饺越来越。
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